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El factor 6,25 se utiliza para estimar la cantidad de proteína existente en una muestra a partir de la medición de N de la misma 13. Aunque la calidad proteica de los distintos alimentos es la que se ha indicado, la realidad alimentaria es distinta y además mejor. Desde determinación de proteínas totales hasta los ensayos basados en inmunotransferencia (Western blotting) e inmunología. La estructura de la proteína fija el asiento para su acción recíproca con otras moléculas en la carrocería y, por lo tanto, determina su función.
Respiramos gracias a una de ellas, la hemoglobina, que transporta el oxígeno en la proteínas hacen de mensajeras entre las células. Así se establecen diversos índices biológicos, que informan de la calidad de la proteína de un alimento o de una dieta (Álvarez L & Iglesias I, 2004. Forman parte de los tejidos y los indispensables para acelerar millones de reacciones metabólicas que permiten crear y almacenar energía, transformar y digerir las sustancias. Detalles del curso Descubre qué es una estrategia de content marketing y cómo implementarla en tu empresa, sea del tamaño que sea.
La prueba de electroforesis de proteínas séricas (SPEP, por sus siglas en inglés) mide proteínas específicas en la sangre para ayudar a identificar algunas enfermedades. El número de protómeros varía desde dos como en la hexoquinasa, cuatro como en la hemoglobina, o muchos como la cápsida del virus de la poliomielitis, que consta de 60 unidades proteícas.